Nuestra Historia
Desde 2017 formando pasteleros con pasión, técnica y los mejores ingredientes peruanos
Cómo nació Dulce Arte Lima
En 2017, María Elena Quispe Huamán abrió las puertas de un pequeño taller en Miraflores con una convicción: la mejor manera de aprender pastelería es con las manos en la masa, grupos pequeños y feedback inmediato. Lo que empezó con 4 alumnos y un horno doméstico hoy es una academia con taller profesional completo, tres chefs instructores y más de 850 alumnos formados.
Nuestro enfoque combina técnica francesa con identidad peruana. Trabajamos con cacao de San Martín, harinas de quinua de Ayacucho y frutas de estación del mercado de Surquillo. Cada curso busca que el alumno no solo reproduzca recetas, sino que entienda los principios que hay detrás: temperaturas, emulsiones, fermentaciones, cristalización.
En 2022 incorporamos la línea de chocolatería con Carlos Vargas y en 2023 los panes artesanales con Lucía Torres. En 2024 ampliamos el taller a 85m² con estaciones individuales para 8 personas, equipos Rational y KitchenAid, y cámara de fermentación controlada.
El Equipo
María Elena Quispe Huamán — Fundadora y Directora
Graduada con honores del programa de Pastelería y Panadería en Le Cordon Bleu Lima (2011). Trabajó 4 años en la pastelería del hotel Belmond Miraflores Park antes de fundar su propio emprendimiento. Especialista en tortas de celebración, mousse y postres peruanos contemporáneos. Ha capacitado a más de 500 alumnos y participa como jurado invitada en ferias gastronómicas de Lima desde 2020.
Carlos Renzo Vargas Díaz — Chef Chocolatier
Formado en la École du Grand Chocolat Valrhona en Tain l'Hermitage, Francia (2016). Ocho años de experiencia exclusiva en chocolate bean-to-bar con cacaos de Cusco, San Martín y Piura. Ganador del premio al Mejor Bombón Peruano en el Salón del Cacao y Chocolate Lima 2022. Su técnica de temperado manual en mármol es referente en la comunidad chocolatera local.
Lucía Fernanda Torres Mendoza — Instructora de Panes Artesanales
Panadera con formación autodidacta complementada con cursos en Eataly Roma y The Bread Lab (Washington State University, programa online 2021). Seis años investigando la adaptación de técnicas europeas de larga fermentación a harinas locales peruanas. Su pan de quinua y kiwicha obtuvo mención especial en Mistura 2023. Mantiene una madre de masa activa desde hace 4 años.
Nuestro Taller
85m² en el corazón de Miraflores, a una cuadra del Parque Kennedy. Taller equipado con horno de convección Rational iCombi, amasadoras KitchenAid Professional, cámara de fermentación controlada, temperadora de chocolate Selmi y estaciones individuales de trabajo en acero inoxidable para 8 alumnos.
El espacio cumple con todas las normas sanitarias de DIGESA y está acondicionado con aire acondicionado, iluminación profesional y sistema de extracción. Contamos con cámaras para que los alumnos puedan grabar su proceso (con autorización del grupo).
Cifras que nos respaldan
Política de Cancelación y Reembolso
| Plazo de cancelación | Condición |
|---|---|
| 15+ días antes del curso | Reembolso completo del depósito (100%) |
| 7 a 14 días antes | Reprogramación sin costo o crédito para otro curso |
| Menos de 7 días | Depósito no reembolsable, transferible a otra persona |
| Fuerza mayor (enfermedad, emergencia) | Reprogramación sin penalidad con documento de respaldo |
Los reembolsos se procesan en un plazo de 5 días hábiles al mismo medio de pago original. Para reprogramaciones, el crédito tiene vigencia de 6 meses desde la fecha original del curso.