Academia de pastelería
Domina el Arte del Dulce
Cursos prácticos en Lima: de principiante a profesional, grupos reducidos, ingredientes incluidos
Catálogo
Nuestros Cursos
Elige el nivel y la especialidad que encaje con tu pasión por la pastelería
Tortas Clásicas
Bizcochos, rellenos, cobertura fondant y decoración con manga pastelera.
Panes Artesanales
Masa madre, baguettes, ciabatta, panes integrales y técnicas de fermentación larga.
Chocolatería Fina
Temperado, bombones, ganache, trufas y tabletas con cacao peruano de origen.
Postres Peruanos
Suspiro limeño, picarones, turrón, mazamorra morada y King Kong lambayecano.
Decoración Avanzada
Flores de azúcar, isomalt, aerógrafo, cake painting y técnicas de competencia.
Pastelería Vegana
Sustitutos naturales, cremas vegetales, masas sin huevo y decoración plant-based.
Precio referencial 2026. Incluye ingredientes y materiales. Consultar disponibilidad.
Metodología
Aprende Haciendo
Nuestro método práctico te lleva de la teoría a la creación en cada sesión
Fundamentos
Teoría de ingredientes, químicas del horneado y ratios esenciales
Demostración
El chef ejecuta la receta en vivo, explica trucos y responde preguntas
Práctica
Cada alumno prepara su propia creación con supervisión personalizada
Resultado
Te llevas tu creación a casa, más recetario digital y soporte post-curso
Instructores
Maestros Pasteleros
Profesionales con años de experiencia que te guiarán en cada paso
María Elena Quispe Huamán
Fundadora & Maestra Pastelera
Formada en Le Cordon Bleu Lima con 12 años de experiencia. Especialista en tortas de celebración y postres peruanos contemporáneos. Ha capacitado a más de 500 alumnos desde 2017.
Carlos Renzo Vargas Díaz
Chef Chocolatier
Egresado de la Escuela de Chocolate de Tain l'Hermitage, Francia. 8 años trabajando con cacao de Cusco y San Martín. Ganador del Salón del Cacao y Chocolate Lima 2022.
Lucía Fernanda Torres Mendoza
Instructora de Panes Artesanales
Panadera autodidacta con formación en técnicas europeas de fermentación. 6 años investigando harinas locales peruanas. Su pan de quinua ganó mención en Mistura 2023.
Experiencias
Alumnos Opinan
Llegué sin saber ni encender el horno y en dos días logré hacer un bizcocho de tres pisos con fondant. María Elena tiene una paciencia increíble y explica cada técnica hasta que realmente la dominas. Lo mejor: el recetario digital que dan al final tiene más de 40 preparaciones.
Curso Básico de Tortas, Marzo 2025
La masterclass de chocolatería con Carlos fue reveladora. Aprendí a temperar correctamente en mármol, algo que había intentado cinco veces en casa sin éxito. El cacao de San Martín que usan es extraordinario — el aroma llena todo el taller. Invertí en la masterclass y volví al curso intensivo el mes siguiente.
Masterclass Chocolatería, Enero 2026
Tomé el curso de panes artesanales con Lucía y ahora hago mi propia masa madre en casa. Lo que más valoro es que los grupos son pequeños — éramos seis y cada uno tuvo atención individual. Los panes de quinua que hicimos el tercer día fueron los mejores que he probado en mi vida.
Curso Intensivo Panes, Noviembre 2025
Soy chef de cocina salada y quería ampliar mis habilidades al dulce. El curso de postres peruanos me sorprendió: la técnica detrás de un suspiro limeño bien hecho es mucho más compleja de lo que pensaba. Ahora lo ofrezco en mi restaurante y es el postre más pedido.
Postres Peruanos, Agosto 2025
Inversión
Elige Tu Plan
Todos los cursos incluyen ingredientes, materiales y recetario digital
Básico
S/220 / persona
- 1 día completo (6 horas)
- Ingredientes incluidos
- Recetario digital (15+ recetas)
- Te llevas tu creación
- Certificado de participación
- No incluye delantal (se puede comprar en tienda)
- No incluye estacionamiento
Intensivo 3 Días
S/580 / persona
- 3 días consecutivos (18 horas)
- Todos los ingredientes premium
- Recetario completo (40+ recetas)
- Kit de herramientas básicas
- Soporte WhatsApp 30 días
- Certificado con horas lectivas
- No incluye almuerzo (cafetería cercana)
Masterclass
S/150 / persona
- Sesión única (3-4 horas)
- Ingredientes incluidos
- Tema especializado mensual
- Degustación grupal
- Recetas del tema (5-8)
- No incluye kit de herramientas
- No incluye soporte post-curso
Ejemplo de precio / 2026. Sujeto a disponibilidad. Descuento del 10% por inscripción anticipada (15+ días antes).
Paso a paso
Tu Camino en Dulce Arte
Consulta y Reserva
Escríbenos por WhatsApp o completa el formulario. Te asesoramos sobre el curso ideal según tu nivel y objetivos. Separas tu cupo con un depósito del 30%.
Confirmación y Preparación
Recibes email con dirección exacta, horario, qué traer (ropa cómoda, cabello recogido) y lista de alérgenos para comunicarnos cualquier restricción alimentaria.
Bienvenida y Teoría
Presentación del equipo, tour por el taller, explicación de ingredientes y técnicas del día. Entrega de delantal y materiales impresos con las recetas.
Práctica Guiada
Manos a la masa: cada alumno prepara las recetas con supervisión directa del chef. Resolvemos dudas en el momento y ajustamos técnica individualmente.
Entrega y Seguimiento
Te llevas tus creaciones empacadas. En 24 horas recibes recetario digital y acceso al grupo de WhatsApp. Durante 30 días puedes enviar fotos de tus prácticas en casa para feedback personalizado.
Inscripción
Reserva Tu Lugar
Cupos limitados a 8 alumnos por sesión. Asegura el tuyo hoy.
Dudas frecuentes
Preguntas Frecuentes
¿Necesito experiencia previa para inscribirme?
No. Nuestros cursos básicos están diseñados para personas sin ninguna experiencia. Partimos de cero: desde encender el horno hasta técnicas de decoración. Los cursos intermedios y avanzados sí requieren conocimientos previos que validamos en una breve entrevista.
¿Qué incluye el precio del curso?
Todos los ingredientes (harina, mantequilla, chocolate, frutas, etc.), materiales desechables, uso de equipos profesionales, recetario digital y certificado. En los cursos intensivos además se incluye un kit de herramientas básicas para practicar en casa.
¿Cuál es la política de cancelación?
Cancelación 15+ días antes: reembolso completo del depósito. Entre 7-14 días: reprogramación sin costo adicional o crédito para otro curso. Menos de 7 días: el depósito no es reembolsable pero es transferible a otra persona. En caso de fuerza mayor (enfermedad comprobada, emergencia familiar), reprogramamos sin penalidad en cualquier plazo.
¿Cuántos alumnos hay por grupo?
Máximo 8 participantes por sesión. Esto garantiza atención personalizada, espacio suficiente en las estaciones de trabajo y que cada alumno pueda completar su propia preparación bajo supervisión directa del chef instructor.
¿Puedo asistir si tengo restricciones alimentarias?
Sí. Comunica tus alergias o restricciones al momento de la inscripción y adaptamos ingredientes cuando es posible. Ofrecemos versiones sin gluten, sin lactosa y veganas en cursos seleccionados. Las restricciones severas (anafilaxia) requieren evaluación previa con nuestro equipo.
¿Entregan certificado?
Sí. Todos los cursos otorgan certificado digital de participación con horas lectivas. Los cursos intensivos de 3 días incluyen certificado con validez para horas de capacitación profesional. Lo enviamos por correo electrónico en un plazo de 48 horas después del curso.
¿Qué formas de pago aceptan?
Transferencia bancaria (BCP, Interbank, BBVA), Yape, Plin y efectivo en nuestro taller. El depósito de reserva es del 30% y el saldo se cancela el día del curso. Para inscripciones anticipadas (15+ días) aplicamos un 10% de descuento sobre el precio total.
¿Me puedo llevar lo que preparo?
Por supuesto. Proporcionamos envases y cajas adecuadas para que transportes tus creaciones de forma segura. En el caso de panes artesanales, recomendamos traer una bolsa de tela; para tortas decoradas, la entregamos en caja con base rígida.